무더운 한 여름을 견디기 위해서 지금부터 체력을 보충해놔야 하지 않을까 하는 생각에 5월 제철음식에 대해 알아보려고 합니다.
제철음식만 잘 챙겨 먹어도 약이 된다는 거 아시죠~ 저와 여러분의 건강을 위해!!
1. 매실
매실은 보통 매실청을 담그거나, 장아찌를 만들어 먹는 과실인데요, 매실에는 면역력 강화, 피부 건강 증진, 항산화 작용에 도움이 되는 비타민C와 혈액응고 기능향상, 골다공증 예방에 도움을 주는 비타민K가 함유되어 있고, 풍부한 칼슘과 철분으로 뼈와 치아 건강유지, 빈혈 예방과 혈액 순환 개선에 도움을 줍니다. 또한 매실에는 펙틴과 탄닌 성분이 풍부하여 소화를 돕고 식욕을 증진시키며, 피브로산과 피크르산은 간 기능 보호와 숙취 해소에 도움을 줍니다.
또 매실의 식이섬유 성분은 배변 활동 개선과 변비 예방에 도움을 줍니다.
이처럼 매실은 다양한 영양소와 건강 효과를 가지고 있는 우수한 제철 과일로 적절히 섭취하면 면역력 증진, 피부 건강 개선, 소화 기능 향상 등 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
매실 섭취 방법
매실청: 매실청은 가장 일반적인 매실 섭취 방법입니다. 매실청은 따뜻한 물에 희석하여 마시면 좋습니다. 설사나 복통 증상이 있는 경우에는 40도 정도의 따뜻한 물에 매실청을 4대 1 비율로 섭취하는 것이 좋습니다.
다만 매실청을 과다 섭취하면 당분 섭취가 과다할 수 있으므로 주의가 필요합니다.
생매실: 생매실은 껍질째 먹거나 깨끗이 씻어 먹을 수 있습니다. 생매실은 영양소가 가장 잘 보존되어 있지만, 신맛이 강해 개인의 기호에 따라 섭취량을 조절해야 합니다.
매실 식초: 매실 식초는 매실의 신맛과 건강 효과를 살려 식용으로 활용할 수 있습니다. 식초에 희석하여 드링크로 섭취하거나 드레싱, 조리에 활용할 수 있습니다.
매실 주스: 매실 주스는 매실의 영양분을 그대로 섭취할 수 있는 방법입니다. 다만 주스 제조 과정에서 일부 영양소가 손실될 수 있으므로 생매실을 섭취하는 것도 좋습니다.
매실주:, 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있으므로 적절한 섭취가 필요합니다.
매실 장아찌: 매실 장아찌는 매실의 신맛과 단맛을 동시에 즐길 수 있는 방법입니다. 하지만 염분 섭취가 높아질 수 있으므로 주의가 필요합니다.
이처럼 매실은 다양한 방식으로 섭취할 수 있습니다. 개인의 건강 상태와 기호에 따라 적절한 섭취 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 또한 매실 가공품 섭취 시 영양소 손실을 최소화하기 위해 적절한 조리 방법을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 멍게
멍게는 칼로리와 지방 함량이 매우 낮은 식품으로, 100g당 칼로리는 약 45kcal 정도로 매우 낮은 편이며, 100g당 약 9g의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품으로도 분류됩니다.
멍게에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어, 혈관 건강을 개선하고, 심혈관 건강 증진에 도움을 주며, 관절 건강에 도움이 되는 콘드로이틴이 포함되어 있습니다.
또한 멍게는 아연이 풍부한 식품으로 면역력 증진, 염증 감소, 전립선 건강 개선등에 도움을 줄 수 있습니다.
추가로 멍게는 변비예방에도 도움 될 수 있는데, 멍게에 함유된 식이섬유가 장 건강을 개선하고 배변 활동을 원활하게 해 줄 수 있습니다.
3. 두릅
두릅은 봄철에 수확되는 산나물로, 참두릅, 땅두릅, 개두릅 등 다양한 종류가 있습니다.
두릅에는 탄수화물, 단백질, 철분, 비타민 A, B, C 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피로회복에 도움이 됩니다.
특히 플라보노이드 성분이 많아 활성 산소를 억제하여 세포 손상을 막고, 만성질환 예방에 도움을 주며, 항산화 작용이 뛰어납니다.
또한 두릅에 함유된 사포닌 성분이 혈당과 혈중지질 수치를 낮추는 데 효과적이며, 풍부한 칼슘과 비타민K는 뼈 건강에 도움을 줍니다.
두릅 특유의 향긋한 향이 스트레스 해소와 두통 완화에 도움이 되며, 전통 한의학에서도 통증 완화와 뇌졸중 개선에 활용되어집니다.
이처럼 두릅은 다양한 영양소와 생리활성 물질을 함유하고 있어 면역력 증진, 혈당 및 지질 개선, 만성질환 예방 등 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다.
봄철 제철 식재료로 두릅을 활용하여 두릅무침이나, 두릅 전, 두릅 버섯볶음등 건강한 식단을 구성해 보시기 바랍니다.
두릅 무침 (Sukat Dureup Muchim)
재료: 두릅 500g, 고추장 2 tbsp, 설탕 2 tbsp, 마늘 1 tbsp, 식초 2 tbsp, 참기름 1 tsp, 소금 2/3 tsp, 참깨 1 tbsp
조리 방법:
두릅을 소금물에 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
고추장, 설탕, 마늘, 식초, 참기름, 소금, 참깨를 섞어 양념장을 만든다.
데친 두릅과 양념장을 섞어 무친다.
두릅 전
재료: 두릅 300g, 밀가루 1/2 컵, 달걀 1개, 소금 약간
조리 방법:
두릅을 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자른다.
밀가루, 달걀, 소금을 섞어 반죽을 만든다.
반죽에 두릅을 넣고 섞어 전을 부친다.
두릅 버섯볶음
재료: 두릅 300g, 버섯(표고, 느타리 등) 200g, 간장 2 tbsp, 참기름 1 tbsp, 마늘 1 tsp, 소금 약간
조리 방법:
두릅과 버섯을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다.
팬에 참기름을 두르고 마늘을 볶다가 두릅과 버섯을 넣고 볶는다.
간장을 넣고 볶다가 소금으로 간을 맞춘다